氧化电位水在食品加工行业的应用方法

氧化电位水在食品加工行业的应用方法

安全：卫计委消毒技术规范WS310.1-2009中指明酸性氧化电位水可以用于皮肤与黏膜、卫生手消毒、餐具、食品加工器具、瓜果蔬菜、地面、一般织 物、拖布、抹布的消毒。

降残：能有效降解蔬果中的农药残留。

可靠：2008年在奥运村食堂已使用这项新技术，农业部机关食堂、江苏省政府食堂、郑州思念水饺集团、劲酒集团生产车间也在使用。
节能：真正的冷消毒新技术，能为企业减少能耗70%以上。

减污：废水不经特别处理就能达标排放，从源头避免污染物的产生。
酸性氧化电位水是卫生部认可的广谱、高效、用后无化学残留的消毒水。可对人体口腔及粘膜消毒（国家标准、卫计委消毒技术规范）。完全符合《食品安全法》第33条：“使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害”的要求。

酸性氧化电位水已收入《食品用消毒剂1原料（成份）名单（2009版）》，“可直接用于消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质”。

 一 氧化电位水在食品加工中的主要应用环节

    （1）生产设备的消毒：氧化电位水可以有效杀灭各种微生物，简化清洁程序，使冲洗和灭菌两个过程一次完成。同时不需要额外加热，可大幅降低能源消耗，而且完全符合饮用水标准，对食品质量觉得没有任何影响，避免了二次污染。

    （2）生产环境中的消毒：氧化电位水还可以用于对生产环境进行消毒。可不间断地对整条传送带、封口设备等与产品直接接触的设备进行消毒，保持车间整体环境的清洁；为工人的工具、工装进行消毒，在提高消毒效果的同时杜绝了化学消毒剂对人体的危害，以减少成品或半成品受到污染的可能性，避免大范围的使用化学消毒剂造成的成本大幅上升和产生大量对环境有害的废水。

    （3）生产操作人员手消毒：用氧化电位水洗手1分钟能够达到医疗行业的卫生洗手标准，对洗手人员手部无任何副作用，防止交叉感染。

    （4）加工原材料及运输储存设备的消毒： 氧化电位水安全、经济、方便、无刺激，可以大量的应用于运输、仓储环境中，为原材料营造安全的无菌环境，可以完全不受时间、地点的限制，在任何需要的地方，快速简单地进行彻底消毒！

    （5）食品包装的消毒： 使用氧化电位水在产品生产完成后进行冲洗，不仅可以一次性消除产品包装上的残渣污染，避免食品受到二次污染，降低水资源消耗，减少化学消毒产品的使用。

 二 酸性氧化电位水的优势

    酸性氧化电位水生成器生产1吨酸性氧化电位水和1吨碱性氧化点位水的费用为76.35元。生产出来的酸性氧化电位水氯离子含量很低，主要依靠高还原氧化电位起作用，对人体无毒副作用，可以直接用于食材的消毒。因为氯离子含量很低，对器具没有损害。

    碱性氧化电位水还具有降解农药残留的作用。并能替代化学清洗剂，使用后无化学残留。

    氧化电位水有自然降解能力（室温下3天左右可完全还原成普通水），所以消毒后的废水完全无毒无害，不用经特别处理就可达到国家排放标准。
    氧化电位水在降低企业消毒方面的支出外，还能减少在洗涤剂、排污等诸多方面的支出，为企业减少许多间接费用。